Salt är viktigt för att kroppen ska fungera korrekt. Det består av natriumklorid och är en viktig elektrolyt som hjälper till att upprätthålla kroppens vätskebalans. Salt spelar även en central roll i att överföra nervsignaler och reglera både blodtryck och muskelkontraktioner.
Saltets roll i kroppen
Salt behövs för att hålla vätskebalansen i kroppen stabil. Det hjälper också nervsystemet att skicka signaler till musklerna att dra ihop sig som de ska. Men det är viktigt att inte få i sig för mycket. Ett överdrivet saltintag kan leda till hälsoproblem som högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.
Hur mycket salt behöver vi?
En viss mängd salt är nödvändig för att kroppen ska fungera optimalt. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att vuxna och barn över 2 år får i sig mindre än 5 gram salt per dag. Det motsvarar ungefär en tesked salt. Det inkluderar allt salt i kosten, både det som finns naturligt i livsmedel och det som tillsätts under tillagning och vid bordet. För barn under 2 år rekommenderas ännu lägre nivåer av saltintag.
Dagligt intag och hälsorisker
Att följa WHO:s rekommendationer kan minska risken för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar. Den nedre gränsen för natrium som kroppen behöver har beräknats till 575 milligram per dag. Det motsvarar ungefär 1,5 gram salt. Variationerna i behov kan dock vara stora beroende på fysisk aktivitet och temperatur.
Minska saltintaget
Det är viktigt att hålla saltintaget på en hälsosam nivå. Här är några praktiska råd för att minska ditt saltintag:
Läs etiketterna
Kontrollera näringsinnehållet på förpackade livsmedel för att se hur mycket natrium de innehåller. Välj produkter med lägre natriuminnehåll när det är möjligt.
Ät färskt
Färska frukter, grönsaker, bönor och magert kött innehåller naturligt mindre salt än bearbetade och konserverade livsmedel. Genom att äta mer färskt kan du lättare hålla ditt saltintag på en hälsosam nivå.
Krydda rätt
Använd kryddor, örter, citron, lime och andra smakförstärkare istället för salt när du lagar mat. Det hjälper dig att minska saltintaget utan att kompromissa med smaken.
Ät hemlagad mat
Laga mat hemma så ofta som möjligt. På så sätt har du full kontroll över hur mycket salt som tillsätts i maten. Många restauranger och snabbmatskedjor använder mycket salt i sina rätter, och det kan göra det svårt att hålla saltintaget lågt.
Minska gradvis
Att minska saltintaget gradvis kan göra det lättare för dina smaklökar att anpassa sig. På lång sikt blir det då lättare att bibehålla en låg-salt diet.
Välj osaltade snacks
Byt ut saltade snacks som chips och saltade nötter mot osaltade alternativ som frukt, grönsaksstavar, naturella popcorn och osaltade nötter. Det är ett enkelt sätt att minska ditt dagliga saltintag.
Undvik mycket saltade livsmedel
Försök att undvika livsmedel som är kända för att ha höga halter av salt, som charkuterier, konserver, inlagda grönsaker, buljonger, färdigmat och snabbmat. De här produkterna kan snabbt öka ditt saltintag.
Tålamod är nyckeln
Kom ihåg att förändringar i kosten kan ta tid och det är viktigt att ha tålamod. Genom att gradvis minska ditt saltintag och göra medvetna val kan du förbättra din hälsa på lång sikt.
Vanligt bordssalt
Hur utvinns bordssalt?
Salt kan utvinnas från underjordiska saltgruvor, där stora mängder salt finns i bergsformationer. Gruvarbetare borrar och spränger bort saltet från berget, och sedan transporteras det till ytan i form av stora klumpar eller block. De här blocken krossas, mals och raffineras för att få fram det fina, vita bordssaltet vi är vana vid. Under raffineringsprocessen kan vissa spårmineraler och föroreningar tas bort, och jod kan tillsättas för att skapa joderat salt.
Avdunstning av saltvatten
Salt kan också utvinnas genom avdunstning av saltvatten. I det här förfarandet pumpas vatten från saltvattenkällor, som exempelvis havet, in i stora avdunstningsbassänger. Solen och vinden får vattnet att avdunsta och lämna kvar saltkristaller på botten av bassängerna. De här kristallerna skrapas upp, sköljs, torkas och raffineras för att producera bordssalt. Liksom med salt från gruvor kan jod tillsättas under raffineringsprocessen för att skapa joderat salt.
Renhet och tillgänglighet
Oavsett vilken metod som används för att utvinna bordssalt, går det igenom en raffineringsprocess för att säkerställa att det är rent och säkert att använda. Raffinerat bordssalt har en fin konsistens och är vanligtvis det billigaste och mest tillgängliga alternativet bland olika typer av salt.
Mineralsalt
Vad är mineralsalt?
Mineralsalt, också känt som havssalt eller bergsalt, innehåller ofta fler mineraler än vanligt bordssalt. De här mineralerna kan inkludera magnesium, kalcium och kalium, som alla spelar en roll i kroppens funktioner. Även om de här mineralerna kan bidra till att göra mineralsalt något mer näringsrikt än vanligt salt, är skillnaderna generellt små och har kanske inte någon betydande inverkan på din hälsa.
Natrium i mineralsalt
När det gäller natriuminnehåll är mineralsalt och vanligt salt ofta mycket lika. Eftersom det är överdrivet natriumintag som är kopplat till hälsoproblem som högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar, är det viktigare att fokusera på att minska ditt totala saltintag snarare än att endast byta ut vanligt salt mot mineralsalt. Om du väljer att använda mineralsalt, är det fortfarande viktigt att vara medveten om ditt totala saltintag och att följa rekommendationerna för dagligt saltintag.
Seltin
Vad är Seltin?
Seltin är en produkt som kombinerar natriumklorid (vanligt salt) med kaliumklorid. Syftet med att blanda de här två ämnena är att skapa en saltprodukt med lägre natriuminnehåll. Det kan vara bra för personer som vill minska sitt natriumintag för att förbättra sin hälsa.
Fördelar med Seltin
Eftersom överdrivet natriumintag kan bidra till hälsoproblem som högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar, kan det vara nyttigare att använda Seltin jämfört med vanligt salt för vissa personer. Kaliumklorid i Seltin kan också ha fördelen av att balansera natriumets effekter på blodtrycket, eftersom kalium är känt för att hjälpa till att sänka blodtrycket.
Himalayasalt
Vad är Himalayasalt?
Himalayasalt, också känt som rosa salt, är en typ av bergsalt som utvinns från Khewra-saltgruvan i Punjab-regionen i Pakistan, som ligger vid foten av Himalaya. Det rosa saltet är känt för sin karakteristiska rosa färg, som kommer från de spår av mineraler som finns i saltet, som järn, kalium och magnesium.
Användning av Himalayasalt
Himalayasalt anses av vissa som ett mer naturligt och oprocessat alternativ till vanligt bordssalt på grund av dess innehåll av spårmineraler. Det används ofta i matlagning och som en finish för olika rätter på grund av den distinkta smaken och färgen. Det kan också användas i badsalt och andra hudvårdsprodukter, och i dekorativa lampor och luftrenare.
Hälsopåverkan
Även om Himalayasalt innehåller fler spårmineraler än vanligt bordssalt, är skillnaderna i mineralinnehåll oftast små och kanske inte har någon betydande inverkan på din hälsa. Himalayasalt innehåller fortfarande mestadels natriumklorid precis som vanligt bordssalt.
Havssalt
Utvinning av havssalt
Havssalt utvinns från havsvatten genom avdunstning. I denna process förångas vattnet och lämnar kvar saltkristaller, som sedan kan skördas och användas för matlagning och andra ändamål. Havssalt är ofta mindre bearbetat än vanligt bordssalt och kan ha en grövre textur och något annorlunda smak.
Mineraler i havssalt
Havssalt innehåller även små mängder spårmineraler som magnesium, kalcium och kalium, som kommer från havsvattnet. De här spårmineralerna kan ge havssaltet en något annorlunda smakprofil än vanligt salt. Trots detta är det viktigt att vara medveten om att havssalt också innehåller natrium och bör användas med måtta.
Fleur de sel
Vad är fleur de sel?
Fleur de sel, som betyder ”saltblomma” på franska, är en exklusiv och högkvalitativ typ av havssalt som handskördas från havsvattenytan. Det bildas när vinden och solen tillsammans skapar små saltkristaller på vattenytan. De här kristallerna skördas traditionellt för hand med hjälp av träskedar eller annat lämpligt redskap.
Användning av fleur de sel
Fleur de sel har en delikat smak och en finkornig struktur, som gör att det smälter snabbt och är mycket uppskattat som ett finishingsalt. Det används för att förhöja smakerna på rätter, särskilt på fisk, kött, grönsaker och choklad. På grund av sitt unika produktionssätt och begränsade tillgänglighet är fleur de sel ofta dyrare än andra typer av salt.
Koshersalt
Vad är koshersalt?
Koshersalt är en typ av salt som har en grövre kornstorlek än vanligt bordssalt. Namnet kommer från dess användning inom judisk matlagning och koshering av kött, där saltet används för att dra ut blodet från köttet enligt judiska matlagningstraditioner. Det är viktigt att notera att koshersalt i sig inte nödvändigtvis är kosher, men det används i processen för att göra mat kosher.
Fördelar med koshersalt
Koshersalt har några fördelar jämfört med vanligt bordssalt, särskilt när det gäller matlagning. De grövre kornen gör det lättare att hantera och sprida jämnt över mat, och det löser sig snabbt. Dessutom smakar koshersalt mindre salt än vanligt bordssalt på grund av sin korniga struktur, vilket innebär att det kan användas i större mängder utan att göra maten för salt.
Slutsats
Att hålla koll på ditt saltintag är viktigt för din hälsa. Genom att välja rätt typ av salt och följa rekommendationerna för dagligt intag kan du minska risken för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar. Kom ihåg att läsa etiketter, äta färskt, krydda med örter och laga mat hemma för att hålla saltintaget på en hälsosam nivå. Med tålamod och medvetna val kan du skapa en kost som stöder din långsiktiga hälsa.
